Menü midi

Das Menü midi hat jetzt zwei Namen für zwei Menüs und zwei unterschiedliche Blickwinkel auf unsere Küche.
Ursprung folgt dem Produkt zurück zu seinen Wurzeln: seiner Herkunft, seinem Charakter und dem, was es besonders macht.
Botanik widmet sich der Vielfalt der pflanzlichen Küche. Den Dingen, die wachsen, sich verändern und immer wieder neue Möglichkeiten eröffnen.

Beide Menüs erzählen ihre eigene Geschichte – in fünf Gängen, als sorgfältig komponierte Abfolge. Und doch müssen Sie sich nicht für eine Geschichte entscheiden. Sie können beide miteinander verbinden und Ihr Menü ganz individuell zusammenstellen. Klassisch, vegetarisch oder irgendwo dazwischen.

Serviert wird das 5-Gang-Menü von Mittwoch bis Samstag am Abend.

Sonntags bei uns

Am Sonntagmittag schlägt das midi einen anderen Ton an: drei Gänge, regelmäßig wechselnd und bewusst unkomplizierter. Ein Mittagessen, das sich auf das Wesentliche konzentriert – gute Küche, schöne Produkte und Zeit am Tisch. Wir laden Sie herzlich ein, die neuen Menüs und die Handschrift von Marcus Langer zu entdecken.

Ursprung

1.1 MARINIERTES LONGHORNRIND
Chicorée | Senfkorn

2.1 SANFT GEGARTER SAIBLING
Schmorgurke | Dill

3.1 ATLANTIK-HUMMER
à la Chef

4.1 REH AUS HEIMISCHER JAGD
Topinambur | Buchenpilze

5.1 KÄSE
von Maître Affineur Antony

Botanik

1.2 TERRINE VON DER ROTEN BETE
Pumpernickel | Meerrettich

2.2 BOUILLON VON GERÖSTETER SCHALOTTE
Petersilie

3.2 SPITZKOHLROULADE
schwarzer Knoblauch | Sauce Soubise

4.2 „CROQUE MADAME“ VOM SALZSELLERIE
Mimolette | Madeira-Jus

5.2 GATEAU VON ZWETSCHGE UND VALRHONA
Pekannuss | Lorbeer

Fünf Gänge 159 €

Jeder weitere Gang + 10 €

Sonntags ...

... geht es bei uns nicht um große Inszenierung und nicht um möglichst viele Komponenten auf dem Teller. Wir möchten kochen, wie man für Menschen kocht, die man gerne an seinem Tisch hat. Traditionelle Gerichte, gute Produkte und Saucen, die Zeit bekommen haben. Und manches davon kommt ganz bewusst nicht fertig angerichtet aus der Küche, sondern in der Schüssel auf den Tisch.

Mittagstisch

3 Gänge 69 €

inklusive Brot & Butter