Peter Wirbel gelingt mit seinem Menu die perfekte Balance zwischen traditioneller Handwerkskunst und innovativen, modernen Kompositionen. Lassen Sie sich auf ein Geschmackserlebnis der Extraklasse ein und überzeugen Sie sich selbst mit unserer Speisekarte.
Peter Wirbel und sein Team laden Sie jeden Dienstag herzlich zu einer exklusiven kulinarischen Reise mit 8 Stationen durch den Bliesgau ein.
Peter Wirbel und sein Team entführen Sie jeden Mittwoch in eine andere Region, ein anderes Land oder interpretieren Neues kulinarisch zu einem besonderen Thema.
Kürbisrisotto / Pistaziensalzkaramell / gepickelter Chili
und/oder
Rote Bete / Linsen / Beurre blanc
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Rotbarbe / Rettich / Rucola
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Kalbsbrust vom Kahlenberger Hof /
Kartoffel-Schnittlauchstampf / Wacholderrahm
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Reblochon / Brioche / Birne
und/oder
Crêpe Suzette / Crème fraîche / Vanilleeis
4-Gang-Menu 69 €
5-Gang-Menu 89 €
6-Gang-Menu 109 €
Gerne bieten wir Ihnen zu jedem Gang
korrespondierende Weine.
4-Gang-Menu 37 €
5-Gang-Menu 46 €
6-Gang-Menu 55 €
Ravioli vom Schweinekrustenbraten / Brokkoli / Tomate
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Saibling aus heimischem Gewässer / Wirsing / Salzzitrone
oder
Filet vom Ibericoschwein vom Hunacker Hof / Sellerie / Apfel
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Valhrona Schokolade 70% / Baumkuchen / Rhabarber
3-Gang-Menu 55 €
Gerne bieten wir Ihnen zu jedem Gang
korrespondierende Weine.
3-Gang-Menu 29 €
Fischsuppe / Sauce Rouille / Knoblauchbrot – 19,50 €
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Kabeljau „Carbonara“ / Guanciale / Rahmlauch – 24 €
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Kalbsleber / gebratener Fenchel /
Kartoffel-Röstzwiebel-Creme – 21 €
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Rote Bete / Linsen / Pinienkerne – 17 €
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Kalbsbrust vom Kahlenberger Hof / Kartoffel-Schnittlauchstampf /
Wacholderrahm – 26 €
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Valhrona Schokolade 70% / Baumkuchen /Rhabarber – 14,50 €
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Crêpe Suzette / Crème fraîche / Vanilleeis – 12,50 €
Dienstagsspecial: jeden Dienstagabend erwartet alle Gäste ein 8-gängiges Überraschungs-Amuse-Bouche-Bliesgau-Menu – 69 €
Kalbstatar / Pommery-Senf / Eigelb
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Consommé double vom Kalb / Dim Sum / Lauch
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Semmerrolle vom Kalb / Couscous / Sauce Bordelaise
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Limonensoufflé / Vanille / Weißes Schokoladeneis
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65 Euro pro Person.
Weitere Gerichte und Empfehlungen finden Sie auf unserer wechselnden Tageskarte.